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又一波疫情來了,全國多地餐飲堂食“停擺”

來源: 職業餐飲網 劉妍 2022-09-02 08:15

“9月1日下午6點開始,成都全體居民原則居家,餐飲類企業取消堂食只提供外賣!”

中午,一條成都市發布的最新防疫通知,讓餐飲人的神經再次繃緊。

8月份以來,疫情在全國各地散點爆發,多城餐飲陷入“停擺”狀態:

8月18日起,西安部分商場、飯店暫停堂食;

8月29日,海口四個區、深圳四個區相繼發布通告,全域餐飲經營場所暫停堂食;

8月30日,沈陽全市餐廳飯店暫停堂食;

9月1日,成都全體市民原則居家,餐飲類企業取消堂食只提供外賣

……

2022年已經過去了三分之二,餐飲業幾乎有三分之一的時間都被疫情困擾著!

本以為下半年會迎來曙光,如今卷土重來的疫情又給了餐飲人“當頭一棒”!

疫情卷土重來,全國多地餐飲堂食“停擺”!

8月,全國多地又開始出現疫情,多省市區域“暫停堂食”,成都甚至全市被按下“暫停鍵”,餐飲人又面臨著最艱難的時刻。

1、繼西安后,沈陽也發布通告餐飲暫停堂食

繼8月18日西安多家餐飲單位發暫停堂食通知后,8月29日,沈陽市也發布通告,8月30日0時至9月5日24時,全市連續開展區域核酸檢測。

商場超市、賓館酒店、景區景點、農貿市場等人員密集、空間密閉、易發生聚集性疫情的公共場所,嚴格落實限量、錯峰等各項疫情防控要求,接納顧客人數不得超過最大承載量的50%。餐廳飯店暫停堂食。

通知一發出來,許多平時人滿為患需要排隊等位的餐廳立即變得空空蕩蕩,不少消費者在29日晚連夜出門下館子就餐。

2、疫情蔓延廣,海口、深圳、成都等地紛紛升級疫情管控

不止西安和沈陽,受這波疫情影響,多地也紛紛加強了餐飲疫情防控監管。

8月28日,海南海口秀英區、美蘭區、龍華區、瓊山區發布通告:自8月29日0時至8月31日24時全區餐飲經營場所暫停堂食服務,可提供到店自取和送餐服務。

8月29日,深圳首次發現奧密克戎BF.15變異株,給當地疫情防控增加了重重挑戰。8月29日至30日,深圳市羅湖、福田、龍崗、龍華四個區相繼發布通告:

所有外賣、快遞等不進入社區小區、城中村,實行無接觸配送。超市、農貿市場加強通風,限制人流,提倡非現金支付,控制餐館、公共食堂經營規模和營業時間,暫停堂食。

9月1日,南山區、寶安區也相繼發布暫停堂食公告。

3、熬過高溫、限電,成都全市被按下“暫停鍵”

就連剛剛經歷過高溫、限電的成都市也開始被疫情包圍。

8月30日,成都市錦江區,高新區,龍泉驛區,天府新區全都要求停止堂食,鼓勵提供到店自取、外賣訂餐,實施無接觸配送服務;黨政機關、企業和事業單位食堂實行錯峰就餐;提倡“喜事緩辦、白事簡辦、宴會不辦”。

今天(9月1日)中午,成都發布最新公告:9月1日18時起,全體居民原則居家,非必要不離蓉;餐飲類企業取消堂食,只提供外賣服務。

一年過去三分之二,疫情占據三分之一,

餐飲人太難了!

回顧2022年已經過去的這8個月,疫情斷斷續續幾乎就沒停過,堂食停擺、客流下滑,餐飲業損失慘重。

據國家統計局發布數據顯示,2022年上半年,餐飲收入20040億元,下降7.7%。其中,2022年3月、4月,餐飲行業收入僅有2935.3億元和2608.9億元,同比增長為-16.4%以及-22.7%。

許多勉強熬過上半年的餐飲人,原本指望著下半年疫情能好轉“背水一戰”,盡量挽回點損失,沒想到下半年兩個月,疫情又來了。大家紛紛無奈“調侃”:接下來四個月只能“要飯”了……

1、從一線都市到邊陲小鎮,多地餐飲堂食受影響超100天

上半年,疫情在深圳、上海、廣州、北京等城市輪番肆虐,下半年才剛過去兩個月,海口、西安、成都、沈陽等地又逐個淪陷,從一線都市到邊陲小鎮,“封控”儼然成為了餐飲人的噩夢。

今年3月,深圳宣布封城一個星期,全市餐飲經營活動被叫停。同樣在3月,上海疫情爆發,直到6月1日,上海宣布解封,但除部分偏遠地區且在復工白名單內的餐飲企業,許多餐飲門店仍舊不能提供堂食,一直到8月7日,上海全市疫情風險區“清零”。

廣州4月9日起多個區發布公告要求暫停堂食,4月22日,全市餐飲恢復堂食。北京五一起暫停堂食,好不容易熬到6月6日才放開大部分地區堂食,結果沒過幾天,一大批餐廳又因為天堂超市酒吧的疫情,再次陷入沉寂……

截至2022年4月下旬,云南瑞麗斷斷續續封城160天,黑龍江綏芬河封城近90天,廣西東興持續封城60天……僅2022年5月,全國就有超過80個區縣級城市處于常態封控狀態,無法堂食。

前不久,西安餐飲創業者發布的《西安餐飲創業者聯名求援信》中更是透露,2022年以來,西安餐飲已經經歷了5次堂食關閉,分別在1月、3月、4月、7月,以及8月,關閉時間從4天到23天不等。而自疫情開始截至2022年8月24日,西安餐飲“因疫情暫停營業時間共106天”。

2、“熬不住”的餐飲業,頻頻發出的求援信

堂食被迫暫停、消費端疲軟,可同時原材料、人力等成本卻在上漲,餐飲業如墜“深淵”。多地餐飲人為了活下去,無奈只能向社會發求援信:

3月,深圳市烹飪協會發布《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》;

5月,書亦燒仙草、九鍋一堂、吼堂老火鍋、甘食記等品牌蓋章簽字,發出《求援“成都好房東”共做“成都好老板”》求援信;

8月,一封《西安餐飲創業者聯名求援信》刷爆朋友圈,西安13家餐飲企業聯合簽字蓋章,請求商業物業和房東減免房租

……

一封封求援信,字字泣血,句句戳心,“活下去”成了大家唯一的心愿。

封控期間,“年平均營業額下降40%,但門店租費、工人工資、食材等日常支出卻一分不會少,甚至受疫情影響部分食材成本還會大幅上漲,由此導致不少餐飲人舉步維艱。”

西安餐飲求援信里反映的這些現狀,何嘗不是整個餐飲行業的縮影呢?

3、“掙扎中”的餐飲人:有人揮淚離場,有人苦苦支撐

反復停擺的堂食,來回被折騰的門店,面對疫情,有的餐飲人在苦苦支撐等待“春天”的到來,但也有的餐飲人揮淚離場,倒在了黎明前的黑暗里。

據統計,2020年餐飲行業注銷門店超過32萬家,而2022年上半年餐飲相關企業共計注銷或者吊銷37.3萬家,僅半年時間就超過了2020全年的總和。

上個月初,職餐網曾報道過重慶一知名餐飲老板,在向員工、合作伙伴、供應商發出一封“訣別書”后疑似跳江。“訣別書”中提到:“資金鏈斷裂全面崩盤,我罪不可恕,不管多么勤奮也無力回天,此生只能訣別……”文章下面,無數人對這位餐飲老板的遭遇產生了共鳴。

“餐飲不讓堂食,外賣又少得可憐,房租商場一分不減,都是老板自己賠錢,之前3月份疫情商場就免了13天房租,我們關了一個半月,那會欠商場的租金還沒還完,這又來,還讓我們活不啦?!”沈陽暫停堂食后,一名當地的餐飲老板在微博中無奈寫道。

而在經歷高溫、限電、疫情多輪“碾壓”的成都,當地餐飲品牌“豪蝦傳”創始人蔣毅甚至在朋友圈宣布:“再做幾天外賣后,就打算放寒假了,明年二月中旬再開門營業。”

職業餐飲網總結:

”人生才幾年,疫情占三年;一年才幾天,堂食停百天!“

在疫情肆虐的這些年,餐飲業遭受了太多的苦與難,有人揮淚離場,有人苦熬在局中。

這波蔓延到全國多地的疫情,可能又得讓餐飲人經歷一段難熬的日子,但無論如何,我們餐飲人一定要挺住!

你所在的城市餐飲業還好嗎?可以在評論區和我們聊聊。

本文為聯商網經職業餐飲網授權轉載,版權歸職業餐飲網所有,不代表聯商網立場,如若轉載請聯系原作者。

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