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海底撈也加入“價格戰”?7.8折開賣團購套餐

來源: 職業餐飲網 劉妍 2022-09-09 08:04

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“餐飲內卷愈演愈烈!”

近日,就連一向不缺顧客的海底撈也開始做抖音團購了!

7.8折的雙人套餐,僅3天就賣出了15萬份!

當下,為了搶客戶,幾乎所有品類的餐廳都在抖音上面做團購,火鍋、奶茶、快餐……價格只有更低,沒有最低。

為了生存,越來越多的大品牌“放下身段”做團購,極致內卷的背后是整個餐飲業的無奈與艱難!

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海底撈首做抖音團購,三天賣出15萬單

餐飲“內卷”到達新高度!

自從去年抖音上線團購功能之后,刷抖音刷到各種餐飲團購券已經成常態,許多生意不好的小餐廳都希望通過上團購來拉動生意。但最近,職餐網發現,許多大品牌也開始做抖音團購了,其中不乏像海底撈這樣的火鍋巨頭。

1、海底撈加入“團購大戰”,推出7.8折雙人餐

這是海底撈第一次上抖音團購,折扣力度非常大。推出了兩個套餐,分別是208元的雙人餐和378元的四人餐,全國門店通用。

按照平常門店價格,這個雙人餐的價格是267元,抖音團購打了7.8折。

套餐里的菜品種類非常齊全,以雙人餐為例,里面有11個菜+兩個鍋底,其中既包含了肥牛、五花肉、鵪鶉蛋等葷菜,也有青筍、娃娃菜、金針菇、腐竹等素菜,還有主食和小吃。還贈送兩個小玩具。

從各大社交平臺上的動態來看,海底撈上團購這件事的熱度非常高,許多消費者特意奔著“薅羊毛”去海底撈門店消費。

截至發稿前,海底撈的抖音雙人團購套餐已經賣出了25萬多份,四人套餐也已經賣出了5萬多份。

2、小龍坎3.8折、漢堡王4.7折……各大餐飲品牌相繼卷入團購

記者發現,加入“團購大戰”的不止海底撈,還有小龍坎、眉州東坡、漢堡王、CoCo奶茶、味千拉面等多個連鎖餐飲品牌,涵蓋火鍋、快餐、西餐、奶茶等多個業態。

而且,折扣力度都特別大,7折、5折、4折、2折……價格低到讓人難以置信。

“小龍坎秋天第一頓火鍋4人餐”,原價要470塊,抖音團購價打3.8折只要177塊;

原價賣211.5元的漢堡王五人餐,直播團購價低到了99元;

兩杯CoCo奶茶抖音團購價賣18塊,平均每杯比平時便宜了6、7塊;

就連北京老字號米其林餐廳“萃華樓”也上了團購,一份“大黃魚3-4人套餐”打5.4折后只要298塊,而這個價格平時在店里只能買到一條大黃魚

……

當越來越多的餐飲品牌加入到抖音團購的大軍當中,就連顧客們也紛紛感嘆“現在的餐飲行業真的是太內卷了”!

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愈演愈烈的“價格戰”,實際是為了“搶顧客”

作為火鍋界的“一哥”,海底撈給人的印象一直是不缺顧客的,即使經歷了疫情,依然坐擁1億會員粉絲,外送體系也已做得非常成熟。但就是這樣的大品牌如今也要通過做團購來搶顧客,這也讓人們意識到:

團購,從前只是小餐廳引流改善生意的手段,如今已成為各大餐飲品牌的生存手段。為了“搶顧客”,品牌們不得不加入“價格戰”。

1、客流下滑、翻臺率下降……餐飲業舉步維艱

疫情三年,餐飲行業的艱難處境依然沒有好轉,不僅許多小餐廳徹底倒閉,僅今年上半年餐飲相關企業就注銷或者吊銷37.3萬家,與此同時,大品牌們的日子也不好過。

單從各大上市餐飲企業發布的上半年財報,我們就能夠窺見,客流下滑、翻臺率下降,幾乎成了餐企們共同的“痛”。

海底撈上半年餐廳同店翻臺率從2021年的3.5次/天降到了3.0次/天,同店日均銷售額、門店接待量也雙雙出現了下滑,財報公布的那幾天,“年輕人為什么不愛吃海底撈了”一度登上微博熱門話題。

海底撈財報截圖

扛起九毛九主要營收大旗的太二酸菜魚,曾一度受到年輕人的歡迎,高峰時期翻臺率達到了5.5,但其今年上半年翻臺率由去年同期的3.7減少到2.9,同時,其同店銷售收入更是下滑了23%。

原本顧客就變少了,再加上疫情影響,雪上加霜,大部分餐飲企業都處于虧損之中。

2、從前吸引顧客靠新品、靠營銷,如今只能靠價格

顧客少得可憐,為了搶奪僅有的顧客資源,餐飲品牌們都在想各種方法,只希望可以恢復以前那種火爆的場景。

但今時不同往日,從前餐飲品牌通過品牌上新、節日營銷等方式就可以吸引顧客到店消費,大品牌有溢價權不打折依然不缺顧客,但現在這些招數都已經行不通了。

后疫情時代的年輕人,變得越來越“摳門”,房貸車貸壓得喘不過氣來,大家都在勒緊褲腰帶過日子,不敢提前消費,不少人甚至開始攢錢存款以應對未來的不確定性。

在整體“消費力下滑”的大環境下,價格成了顧客到店消費的唯一驅動力。面對相同或者差不多的菜品,消費者們現在更愿意貨比三家,選擇最便宜的那一家去吃,許多餐廳逼不得已卷入“價格戰”。

“現在餐飲行業‘內卷’太嚴重了,幾乎每個店都在推出團購套餐,客戶來吃飯之前,都會先在網上查一下活動,如果我們不弄,客戶會被進一步分流,未來就更難了。”一位經營家常菜館的老板無奈說道。

3、為了搶有限的顧客,在抖音上發起“價格戰”

抖音日活最近兩年增長迅猛且2022年超6億,幾乎成為商家必爭之地,自然而然也就成為了餐飲品牌們打“價格戰”的戰場。

當下,在抖音上點餐,已經被越來越多的消費者所熟悉,而抖音通過大力度的優惠也吸引來了許多餐飲商家和消費者。

以老字號鴻賓樓為例,在抖音平臺上,起售兩個多月后,鴻賓樓朝陽門店最受歡迎的雙人餐顯示已售2749份。而在大眾點評上,相同價格、相同內容的雙人餐半年銷量為1990份,比抖音銷量少了一大截。

Tims咖啡抖音頁面顯示,最賣座的中杯拿鐵已售21.6萬杯,甜品“天趣球”已售13.6萬份,另有6款銷售量過萬的產品。對比美團,Tims的產品設置雖有差別,但對比抖音的銷售數據還是遜色不少,即便是半年銷量,也沒有過10萬的產品。

北京Tims咖啡抖音(左)與美團(右)團購券銷量對比

當人們都在感嘆,美團的羊毛是越來越難薅了,卻意外發現抖音上竟有大批待薅的驚喜。如今,許多年輕人已經養成了在聚會或者請客吃飯之前,先上抖音看一看有沒有團購優惠券的習慣。

職業餐飲網總結:

消費力下降、客流下滑……為了吸引顧客,各大餐廳不得不卷入到“團購價格戰”當中,如今就連海底撈這樣的知名頭部品牌也不能幸免。

而“內卷”加劇的背后,透露的是餐飲行業生意越來越難做的殘酷真相。

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