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KFC開出首家獨立KFC TO GO窗口,把SOE“卷”入9元時代

來源: FBIF食品飲料創新 Sherry 2022-10-01 11:58

來源/FBIF食品飲料創新

作者/Sherry

隨著咖啡一步步走入日常生活,變成越來越多人的“剛需”,中國消費者開始在日常的咖啡中尋找更多個性化的風味。風味更加獨特的SOE咖啡因此開始進入大眾消費者的視野,也吸引了越來越多大玩家。

今天,KFC在上海開出第一個獨立KFC TO GO窗口,首次推出SOE咖啡,把SOE帶入9元時代,讓咖啡“破窗而出”。

KFC推出9元一杯的SOE咖啡,對行業而言,意味著什么?

KFC第一個獨立KFC TO GO窗口(上海漕寶路站店:漕溪路280號)

圖片來源:KFC

品質“破窗”:從拼配到SOE

KFC為什么要在現在入局SOE咖啡?

SOE(Single Origin Espresso)是指由單一產地咖啡豆制作的意式濃縮咖啡,由于咖啡豆來自于單一產地,風味通常更加個性、集中、有所偏重,更具有鮮明特色。

與之相對的是拼配咖啡——通過搭配來自于不同產地、不同批次、擁有不同特性的咖啡豆,平衡咖啡的酸味、甜味等特質,使最終成品的口感更加均衡、穩定。

SOE咖啡風潮的到來并非無跡可尋:

第一次咖啡浪潮的興起,來自于速溶咖啡的推廣。速溶咖啡雖然犧牲了一定的風味,但是通過便捷的飲用方式,將咖啡作為一個特殊的飲品品類快速普及——在這一階段,咖啡豆更多是作為一種提供咖啡因、制作速溶咖啡的原料;

第二次咖啡浪潮,涌現了以星巴克為代表的連鎖咖啡品牌,為咖啡賦予了更多社交含義——在這一階段,拼配咖啡豆的穩定性對于連鎖咖啡的標準化快速擴張至關重要;

第三次咖啡浪潮,消費者的關注點回到了產品本身,咖啡歸回普通人的日常生活。咖啡豆的產地、咖啡豆的加工方式、咖啡的萃取工藝等為咖啡帶來了更多元的美妙風味,每個人都可以找到一杯自己心愛的咖啡,喜歡的就是最好的——在這一階段,SOE等特色咖啡憑借其多元性,滿足了消費者的個性化需求。

德勤中國的《2021年中國現磨咖啡行業白皮書》發現,中國一二線城市已養成飲用咖啡習慣的消費者消費頻次已達300杯/年,接近成熟咖啡市場日美韓的200-400杯/年的消費水平。

各國/地區人均咖啡消費量對比

同時,隨著咖啡文化的普及,中國消費者對咖啡的品味有了更多的追求。

近兩年咖啡賽道的“明星玩家們”紛紛推出了SOE咖啡,讓消費者有機會體驗到:咖啡,除了傳統意式的焦苦以外,還可以有耶加雪啡的柑橘香、瑰夏的水果甜、西達摩的莓果風味……

日益增多的SOE產品們推動建立了消費者對SOE咖啡的基礎認知——更個性、更多元,因此也吸引了許多年輕消費者進行嘗試。

從產業角度來看,最初SOE的沒落,本質上是因為其產量及品質不易掌控,而如今的回潮,卻是市場發展的必然趨勢。它不僅僅是由消費者端需求變化導致的,升級的供應鏈、更專業的烘焙師、咖啡師,共同構成了精品SOE回潮的前提條件。

本次在KFC TO GO窗口上新的安提瓜SOE咖啡,來自于火山環繞氣候穩定的危地馬拉安提瓜產區,經過水洗處理和恰到好處的中烘,具有獨特的奶油甜。

但目前,SOE咖啡尚未在大眾市場發揮出全部潛力,這主要是因為SOE咖啡無法通過拼配工藝來調整風味,對操作的要求也高,如果要維持穩定、大量的出品,將對供應鏈提出更高的要求。

而供應鏈是價格的重要影響因素之一,最終將影響到大多數人的購買決策。

價格“破窗”:SOE的9元時代

早先,SOE咖啡流行于小眾的精品咖啡館,專業的咖啡師與客人們分享自己精挑細選的咖啡,將咖啡豆的風味娓娓道來,氛圍感拉滿,價格通常也拉滿,因而脫離大眾的日常生活。

但在當下,咖啡正在經歷消費屬性的變化,圈層屬性、社交屬性逐漸弱化,而消費者日常飲用需求增長迅速。

SOE咖啡雖然已經一步步走入當下人們的日常生活,但是價格還是集中在20元-40元之間,并且通常SOE咖啡的價格還是會高于同店的普通咖啡。

同時,還有許多咖啡店依舊采取“普通咖啡更換為SOE咖啡需要加收費用”的價格策略——這些價格因素導致SOE咖啡還不夠“接地氣”。

但是,背靠強大的供應鏈和規模化優勢,KCoffee做到了在KFC TO GO窗口,一杯SOE美式僅需9元,將SOE咖啡帶入了9元時代,堪稱“降維打擊”。

TOGO美式.安提瓜

圖片來源:KFC

9元的定價降低了SOE咖啡的品嘗門檻,解放了消費者的錢包,以更高性價比的SOE咖啡讓購買決策變得更簡單,用更低的價格讓SOE咖啡的獨特風味有機會被傳遞給更多消費者。

據悉,后續KCoffee還會不斷推出更多高性價比的SOE咖啡以及季節性的SOE咖啡產品,與消費者分享來自全球各地的咖啡風味。

KFC TO GO窗口帶來的SOE咖啡9元時代,或許是SOE咖啡真正回到大眾消費的開始。

模式“破窗”:讓咖啡破窗而出

如今,猿輔導、李寧、中國郵政……越來越多跨界選手的身影出現在了咖啡賽道之中,咖啡賽道似乎已然開始狂卷。

但與此同時,消費者對咖啡的需求也開始增加,并且回歸日常。

當越來越多人意識到咖啡不再“小資”,只是一款提神醒腦的風味飲品;當越來越多人回到咖啡本身,相信自己喜歡的咖啡就是好咖啡,不再盲目跟風“咖啡鄙視鏈”;當越來越多人對咖啡“祛魅”,反而意味著中國咖啡最好的時代正在到來,咖啡在逐漸成為我們日常生活難以分割的一部分。

而要滿足龐大的咖啡日常需求,特別是在中國這樣一個咖啡三次浪潮交織來襲的復雜市場,僅僅靠產品、價格等“點”的突破是遠遠不夠的,更需要通過模式創新,打造更具有韌性的咖啡生態。

KCoffee誕生于肯德基門店。KFC門店常被戲稱為“基礎設施”,遍布全國,機場、火車站等交通樞紐也少不了它的身影。中國的超8500家(數據截至2022年上半年)KFC門店,就是KCoffee獨一無二的門店優勢。

除了母店內的KCoffee,KCoffee從2020年也開始不斷探索新的線下運營模式:

肯德基現磨咖啡館從2022年年初在南方市場登陸,陸續在廣州、深圳、福州等多地開設了30多家咖啡門店,選址包括工業園區、學校、醫院等;

同時,KCoffee還跨界五菱MINI,作為移動mini咖啡館,閃現各類音樂節、電影節等活動。

音樂節上的KCoffee移動mini咖啡館

圖片來源:KFC

而今天推出的KFC TO GO快取窗口,是KCoffee業務模式的一次升級:KCoffee依托KFC TO GO快取窗提供極致便利,并提供和門店不一樣的顛覆性價格的SOE咖啡。消費者不用進店,在窗口立等可取,購買變得更輕松。

事實上,在歐美國家,Grab & Go是日常購買咖啡很常見的形式——不需要柔軟的沙發、免費的WiFi、高雅的環境,僅僅是喝一杯好喝的咖啡而已。

KFC TO GO窗口,使得KCoffee的模式更加完整,通過嘗試混合業態的新機會,讓咖啡破窗而出,與日常生活更進一步。

KFC TO GO

圖片來源:KFC

結語

肯德基,在面對一個比一個貴的“新消費”時,始終堅持“性價比+便利性”的核心打法,靠著日復一日、年復一年的實惠讓“第二份半價”“瘋狂星期四”深入人心。

而KCoffee也緊緊跟隨肯德基的策略,在這一輪精品咖啡浪潮中,始終堅持用低價策略錯位競爭,并且交出了不錯的答卷:百勝中國2021年的年報顯示,KCoffee在2021年賣出了1.7億杯咖啡,同比增長22%。截至2022年上半年,KCoffee擁有了8500多個布點,接入超過3.5億的肯德基會員流量池。

或許,當精品咖啡們都忙著升級價格的時候,也可以看看半路出家的KCoffee是怎么用性價比和便利性搶占咖啡市場的。

本文為聯商網經FBIF食品飲料創新授權轉載,版權歸FBIF食品飲料創新所有,不代表聯商網立場,如若轉載請聯系原作者。

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